Salmonella peita toidus, näiteks toores liha või muna, loomade väljaheites või avalikes tualettides. Bakteritega nakatumiseks piisab sageli väikesest hügieenilisest hooletusest - tulemuseks on tavaliselt klassikaline toidumürgitus. Kuid mõned salmonella liigid on palju salakavalamad; nakkus võib põhjustada raskeid haigusi nagu tüüfus või paratüüfus.
Mis on salmonella?
Salmonella on erinevate bakterite perekond, mis pärineb enterobakterite perekonnast ja võib põhjustada inimeste ja loomade haigusi. Bakterite perekond Salmonella sisaldab üle 2500 variatsiooni, millest üle 500 on inimestele kahjulikud ja võivad käivitada nn salmonelloosi.
See nakkav soolehaigus ilmneb tavaliselt pärast salmonellaga saastunud toitude söömist; nakkus põhjustab kõhulahtisust, oksendamist ja iiveldust, kuid võib üksikjuhtudel lõppeda surmaga. Lisaks infektsioonile, mis piirdub seedetraktiga, võib Salmonella käivitada ka muid tõsiseid haigusi nagu tüüfus ja paratüüfus.
Patogeenid võivad rünnata mitte ainult inimesi, vaid ka loomi. Nakatumine toimub tavaliselt toidu kaudu või inimestevahelise kontakti kaudu, kuid loomast inimesele ülekandumist ei saa välistada. Salmonellanakkus on seetõttu üks niinimetatud zoonoosidest, haigustest, mida on võimalik loomade ja inimeste vahel edasi kanda.
Lihtsa ülekantavuse tõttu on kogu maailmas kohustus teatada kõigist Salmonella poolt esile kutsutud haigustest; see kehtib eriti kõhutüüfuse ja paratüüfuse puhangute kohta.
Esinemine, levik ja omadused
Salmonella on vardakujulised bakterid, mida leidub kogu maailmas. Nende läbimõõt on umbes 0,7 kuni 1,5 um ja tavaliselt pikkus 2 kuni 5 um. Salmonella kuulub gramnegatiivsete bakterite rühma, nad on aktiivselt liikuvad ja neil on oksüdatiivse energia metabolism. Perekonna Escherichiaga tihedalt seotud salmonella kuulub Enterobacteriaceae perekonda. Neid esineb nii inimestel kui ka loomadel, aga ka väljaspool elusolendeid.
Sõltuvalt liigist asustavad Salmonella mitmesuguseid elupaiku: näiteks Salmonella enterica ssp. Arizonae leidub peamiselt imetajatel, külmaverelistel loomadel ja kodulindudel, samas kui Salmonella Enteritidis leidub peamiselt veiste, partide või näriliste sooltes ja see võib nakatumisel põhjustada inimestel ägedat gastroenteriiti. Seevastu Salmonella Choleraesuis leidub peamiselt sigade soolestikus ja seda peetakse sigade salmonelloosi põhjustajaks. Inimesed võivad sellesse nakatuda saastunud liha tarbimise kaudu.
Liiki Salmonella Typhi esineb peamiselt subtroopilises kliimas ja seda peetakse tüüfuse patogeeniks. Nakatumine võib toimuda nii saastunud toidu kui ka kontakti kaudu nakatunud inimestega; vee ja kärbeste väljaheited on samuti ülekandeteed. Lisaks on reeglina kuni 5 protsenti kõigist nakatunud inimestest püsivalt elimineeritud. Salmonella Typhimurium'i leidub peamiselt lindudel ja imetajatel ning see põhjustab enamasti seedetrakti nakatumist. Inimestel põhjustab patogeen nn salmonella enteriiti, paremini tuntud kui toidumürgitust.
Salmonella kuulub pika salakaalu välistingimustes kõige salakavalamatesse patogeenide rühmadesse. Väljaspool looma või inimese keha on bakterid elujõulised mitu nädalat, kuivatatud väljaheites saab neid tuvastada isegi 2,5 aasta jooksul. Teisalt kiirendab UV-kiirgus nende surma, nagu ka temperatuur üle 75 kraadi. Külmutamine ei tapa patogeene, vaid takistab nende paljunemist. Teisalt surevad happelises keskkonnas suhteliselt kiiresti; Enamik desinfitseerimisvahendeid võib salmonella tappa mõne minutiga.
Haigused ja tervisehäired
Salmonella on patogeenid, mis koloniseerivad inimeste seedetrakti ja võivad haigetel põhjustada mitmesuguseid sümptomeid. Ülekandumisviise on palju: saastunud toit on tõenäoliselt suurim nakatumisoht ja bakterid võivad paljuneda kiiresti, eriti külmutamata toidu puhul. Seetõttu on sageli saastunud toores liha, toored vorstid, toored munad ja munatooted, mis pole veel täielikult küpsetatud, samuti toores kook või küpsiste tainas. Kuid ka puhtalt taimsed toidud võivad nakatuda salmonelloosiga. Nakatumine võib aset leida ka halva köögihügieeni tõttu, näiteks kui kasutatakse saastunud noad või lõikelaudu.
Teine oluline nakkusallikas on inimestevaheline nakkus, mis võib toimuda määrdeinfektsiooni osana, samuti halva hügieeni korral. Baktereid saab käsitsi kontakti viia väikseimate väljaheitejääkide kaudu ja seejärel suhu sattuda.
Nakatumine loomalt inimesele on samuti võimalik, ehkki harva. Kuigi see on koduloomade puhul ebaharilik, on roomajate omanikud ohus: maod, kilpkonnad või habemega draakonid ei eralda harva salmonelloosi - omanik võib nakatuda kergesti loomade väljaheidete kaudu.
Salmonellanakkus algab tavaliselt äkilise kõhulahtisusega, kõhuvalu ja oksendamine, peavalu ja kerge palavik on samuti tavalised sümptomid. Enamasti taanduvad sümptomid mõne päeva pärast, kuid üksikjuhtudel võib esineda ka tõsiseid haigusi, millel on veremürgitus ja surma tagajärjed.
Kuid isegi kui haige inimene on juba silmnähtavalt paranenud - patogeeni eritumine võib sõltuvalt vanusest kesta kuu kuni pool aastat; Selle aja jooksul on haigestunud inimene endiselt nakkav.
