Selle eest Mineraalide metabolism Inimeste jaoks on oluline saada toiduga piisavalt mineraale, mida nad vajavad. Inimesed vajavad suuremat hulka mineraale. Sellepärast nimetatakse neid toitumisteaduses ka kindlateks elementideks. Teisi mineraale nimetatakse mikroelementideks.
Mis on mineraalide metabolism
Inimese mineraalainevahetus on kehas sisalduvate põhielementide ja mikroelementide keeruline koostoime. Need põhielemendid on kaltsium, kaalium, naatrium, magneesium, kloriid, fosfor ja väävel.
Lisaks nendele puisteelementidele on ka mitmeid mikroelemente, mida inimesed vajavad ainult väikestes kogustes. Nende hulka kuuluvad raud, tsink, vask, mangaan, jood, fluoriid, kroom, seleen, tina, vanaadium, molübdeen, koobalt ja arseen. Suurem osa elemente ja mikroelemente on ühine - nad on anorgaanilised ained, mis on eluliselt vajalikud.
Erinevalt vitamiinidest pole mineraalid tundlikud valguse, õhu ega kuumuse suhtes ning seetõttu ei saa neid toidu valmistamise või säilitamisega kergesti hävitada.
Inimkehas esinevate kvantitatiivsete elementide koostoimed, millest toidus on vaja suuremaid koguseid, on tänapäeval teaduslikult suures osas selgitatud. Mikroelementidega on see erinev. Siin on teadus alles paljude seoste mõistmise ja täpsustamise protsessis ning pidevalt lisandub uusi järeldusi toitumise valdkonnas.
Funktsioon ja ülesanne
Mõned olulised näited peaksid selgitama mineraalide funktsioone inimkehas. Esimene näide on vee tasakaal. Kui palju naatriumi on rakkudes ja väljaspool, on oluline vee jaotumine kehas. Ioonikanalite kaudu toimub pidev vahetus. Naatrium on oluline ka glükoosi vere sisenemisel sooleseina kaudu. Paljud energiatootmise funktsioonid ei oleks seetõttu ilma naatriumita võimalikud. Teisest küljest võib liiga palju naatriumi olla ebatervislik.
Luude ehitamiseks on oluline kaltsiumi ja fosfaadi koostoime. Luud pole olulised mitte ainult stabiilse luustiku jaoks, vaid need on ka nende elutähtsate mineraalide suur ladu, kuhu inimesed saavad teatud hormoonide abil igal ajal juurde pääseda.
Ainuüksi kaltsium koos magneesiumiga on muu hulgas vajalik ka lihaste funktsioneerimiseks ning seejärel interakteerub kaaliumiga, mis on vajalik stiimulite edastamiseks. Naatrium, kaalium ja kaltsium muudavad seetõttu pidevalt oma positsiooni mineraalide ainevahetuses ja asuvad mõnikord sees, kuid siis jälle väljaspool rakke. Nad rändavad rakkudes läbi määratud ioonkanalite.
Organismi teavitatakse messenger-ainete kaudu sellest, kas nende mineraalide kontsentratsioon veres, rakkudes või rakuvälises maatriksis on tasakaalus või mitte. Neerud on olulised elundid, millel võib siin olla regulatiivne toime.
Fosfaat seevastu on vajalik ATP moodustamiseks, s.o energia tootmiseks, ilma milleta poleks elu võimalik. Ainuüksi fosfor on osa DNA-st. Väävelühendi sulfaat on eriti oluline valkude moodustamiseks.
Ükski mikroelement ei mängi kehas tähtsust, hoolimata sellest, kui väikesed kogused on vajalikud. Isegi mürgist mineraali nagu arseen on vaja väikestes kogustes, kuhu see kuulub, et inimkehas saaks kõik sujuvalt toimida.
Näiteks mangaan on oluline proteoglükaanide kogunemisel, millel on oluline roll immuunsussüsteemis või vere hüübimises. Mikroelemendid võivad vale toitumise korral üksteisest eemalduda. Seetõttu on kunstlike toidulisandite lootmise asemel alati parem võtta loodusliku mineraalaineid tavalise toiduga. Sest siis saab organism ainult nii palju mineraalaineid, kui vaja, sest kõigepealt peab ta toidu jagama. Kunstlike toidulisanditega on see teisiti.
Haigused ja tervisehäired
Mineraalide ainevahetusega on seotud mitmesuguseid haigusi. Eriti vanemas eas halvenevad sageli kaltsiumi tasakaalu kontrollivad hormonaalsed funktsioonid. Nii areneb nn osteoporoos, luude haprus, mis vanadel inimestel tähendab sageli seda, et kukkudes peavad nad katkiste luudega eriti kiiresti arvestama.
Südamepuudulikkus põhjustab veetasakaalu häireid. Seejärel ei reguleerita naatriumi enam selliselt, et see oleks tervetes proportsioonides rakkudes ja väljaspool. Turse areneb, kuid see tähendab ka, et raku funktsioonid ei toimi puuduse tõttu enam korralikult.
Rauavaegus viib selleni, et organismil puudub hapnik. Seejärel on energia tootmine häiritud ja inimesed toodavad liiga vähe ATP-d. Kuna ATP-d kasutatakse kõikjal ainevahetuses, on sellel inimestele surmavad tagajärjed.
Tsingi puudus võib põhjustada nahaprobleeme. Väävli puudusel võivad olla surmavad tagajärjed insuliini moodustumisele, vitamiini B1 ja paljude muude oluliste metaboolsete vaheühendite kasutamisele, millel on ühendis väävlirühm. Näiteks insuliinipuudus võib olla oluline metaboolse sündroomi tekkeks. B1-vitamiini muundamise probleem tähendab, et süsivesikuid ei saa enam õigesti kasutada.
Magneesium on ioonikanalite toimimiseks oluline seoses naatriumi-kaaliumi pumbaga. Kui see kehas puudub, ei saa lihased enam korralikult töötada. Äärmise magneesiumivaeguse korral kehtib see ka südamelihase kohta.
Kasulik on kujundada oma dieet nii, et see sisaldaks piisavas koguses kõiki mineraale. Tervislik keha tõmbab siis välja nii palju kui vaja. Kuna keha ei tee midagi mõttetut, erituvad liigsed mineraalid uuesti, kuna neid leidub looduslikus toidus ainult lõhenenud keerukates ühendites. Kunstmineraalide puhul see pole nii. Seetõttu tuleb ka nende võtmisel olla ettevaatlik.
.jpg)
