Glutamaadi talumatus

Glutamaate leidub paljudes toitudes, need toimivad maitsetugevdajatena ja mõned inimesed võivad neid kasutada Glutamaadi talumatus juhtima. Rahvakeeles nimetatakse seda nähtust sageli Hiina restorani sündroom määratud. Glutamaate klassifitseeritakse üldiselt tervisele ohtlikeks, kuid tarbimisel võib olla sallimatute inimeste jaoks ebameeldivaid tagajärgi. Kuid glutamaadiga toidud pole tavaliselt eriti toitainerikkad ja vitamiinirikkad, mistõttu on mõistlik neid vältida ka ilma teadaoleva talumatuseta.

Mis on glutamaadi talumatus?

Glutamaadi talumatuse sümptomid ilmnevad sageli pärast Hiina restorani külastamist. Umbes 20 minutit pärast söömist avalduvad need suuõõnes äkilise surinatunne ja tuimusena, suu kuivus, sügelus suus, põskede punetamine, peavalu, jäik kael, südamepekslemine, südame rütmihäired, jäsemete valud ja iiveldus.
© WoGi - stock.adobe.com

Glutamaadi talumatuse all mõistetakse sümptomite kuhjumist, mis ilmnevad vahetult pärast lisaaine glutamaati sisaldavate toitude söömist.

Äkki võib ilmneda maitsetugevdaja talumatus, mõjutatud on võrdselt meestest ja naistest. Glutamaat on peidetud paljudesse toitudesse, eriti valmistoodetesse, kottidesse või sööklatoitudesse. Seaduse kohaselt peavad lisaained, nagu maitsetugevdajad, olema kantud toote koostisosade loetellu; glutamaadid on peidetud nimetuste E 620 - 625 taha.

Sageli eeldatakse, et sõnad "lõhna- ja maitsetugevdajateta" välistaksid glutamaadi kasutamise, kuid see on viga. Glutamaadid võivad siiski esineda koostisosades nagu pärmiekstraktid jms. Kui soovite olla täiesti kindel, võite kasutada ainult looduslikke tooteid, glutamaadi talumatuse korral on see igal juhul vajalik.

põhjused

Mis glutamaadi talumatust põhjustab, pole veel lõplikult selgitatud. Mõni inimene võib lõhna- ja maitsetugevdajat tarbida suures koguses, ilma et tal tekiks kunagi talumatust, teistel inimestel tekib talumatus elu jooksul.

Lapsed võivad kannatada ka glutamaatitalumatuse all ja sageli juhtub, et toidutalumatus avaldub lapseeas. Toiduallergia oht suureneb, kui peres on juba teada selliseid talumatuse juhtumeid.

Üldiselt kannatavad nõrgenenud immuunsussüsteemiga inimesed glutamaadi talumatuse all sagedamini kui tugeva immuunsussüsteemiga inimesed. Mõnedel inimestel on allergia ja talumatuse suhtes üldiselt suurem kalduvus kui teistel; kui neist juba teada on, on nende elu jooksul glutamaatitalumatuse tekke tõenäosus suurem.

Ravimid leiate siit

➔ Iivelduse ja oksendamise vastased ravimid

Sümptomid, tervisehäired ja nähud

Glutamaadi talumatuse sümptomid ilmnevad sageli pärast Hiina restorani külastamist. Umbes 20 minutit pärast söömist avalduvad need suuõõnes äkilise surinatunne ja tuimusena, suu kuivus, sügelus suus, põskede punetamine, peavalu, jäik kael, südamepekslemine, südame rütmihäired, jäsemete valud ja iiveldus. Kuna Hiina toidud sisaldavad maitsetugevdajana suures koguses glutamaati, eeldatakse, et see aine on talumatu.

Seda fakti pole aga veel selgelt tõestatud. See võib olla ka nende roogade muude koostisosade talumatus. Sümptomid ilmnevad vaid lühiajaliselt ja kaovad kiiresti. Haigestunud isikud väidavad, et nende kaebuste all kannatavad nad alles pärast glutamaadi sisaldava toidu tarbimist.

Tavaliselt on need ebameeldivad, kuid muidu kahjutud sümptomid. Harvadel juhtudel täheldatakse siiski ka tüsistusi. Need võivad avalduda tõsistes hingamisraskustes, rasketes südame rütmihäiretes või isegi teadvuse halvenemises. Surmadest pole veel teada antud. Kui aga südame rütmihäired on eriti rasked, on olemas ka südamepuudulikkuse oht.

Üldiselt on prognoos siiski väga soodne. Mõnel patsiendil võivad sümptomid olla tingitud ka nn notseboefektist. See mõju põhineb mõjutatud isikute eeldusel, et teataval ainel on kahjulik mõju tervisele.

Tüsistused

Glutamaadi talumatus põhjustab tüsistusi või kaebusi ainult siis, kui patsient neelab glutamaadi. Kui glutamaati ei kasutata, pole enamikul juhtudel täiendavaid kaebusi ega tüsistusi. Talumatus avaldub tavaliselt tugeva iivelduse ja peavaluna.

Kogu suuõõnes areneb suu kuivus ja kipitustunne. Patsient tunneb end halvasti ja tal on valutavad jäsemed. Võib tekkida ka südamepekslemine ja higistamine. Kaebused piiravad tõsiselt patsiendi igapäevaelu ja halvendavad elukvaliteeti. Haigus on mõjutatud inimese dieedis tõsiselt piiratud.

Halvimal juhul võib see põhjustada ka hingamisraskusi, mis võivad põhjustada ka patsiendi teadvuse kaotuse. Ravi ei saa tavaliselt läbi viia.Patsient peab terve elu vältima glutamaati ja tal pole lubatud seda võtta.

Ei saa ennustada, kas glutamaadi talumatus kaob edaspidises elu jooksul iseenesest. Kui asjaomane isik ei kasuta koostisosa, ei teki täiendavaid komplikatsioone.

Millal peaksite arsti juurde minema?

Arsti visiit on vajalik niipea, kui kohe pärast söömist ilmnevad ebakorrapärasused. Kui pärast valmistoodete tarbimist või restorani külastamist on kõrvalekaldeid või terviseprobleeme, on põhjust muretseda. Sõltuvalt sümptomite ulatusest tuleb viivitamatult pöörduda arsti poole. Kui intensiivsus on madal, on soovitatav järgmisel päeval pöörduda arsti poole. Kurgu sügelus, naha punetus või turse on ebatavalised.

Vereanalüüsi abil saab glutamaadi talumatuse kindlaks teha arstiga. Kui suu on hoolimata toidu sissevõtmisest väga kuiv, on see keha hoiatus, mida tuleks järgida.

Kui teil on suus tuimus või sensoorsed häired, mida ei saa seostada põletustega, on vajalik arsti visiit. Kui teil on peavalu, ebamugavustunne kaelas või tunnete jäikust õlgades või kaelas, pöörduge arsti poole.

Raske iiveldus, peapööritus või üldine haigustunne tuleb selgitada välja arsti poolt. Kui teil on söögi ajal või vahetult pärast sööki südamepekslemine ilma kofeiini tarbimata, on soovitatav pöörduda arsti poole. Jäsemete valu või aeglast motoorseid võimeid peab uurima arst. Higistamine ja õhupuudus on ka arsti visiidi põhjused.

Teie piirkonna arstid ja terapeudid

Ravi ja teraapia

Sageli diagnoositakse glutamaadi talumatus mitu kuud kuni aasta. Sümptomid on mittespetsiifilised ja sageli ei seostata neid üldse toiduga. Kui areneb glutamaadi talumatus, kurdavad haiged umbes veerand tundi pärast glutamaadi sissevõtmist üldise halb enesetunne, maoprobleemid, peavalud ja mõnikord nahalööbed.

Mitte kõik sümptomid ei ilmne kõigil mõjutatud inimestel, eriti talumatuse alguses, võivad ilmneda ainult üksikud talumatuse tunnused. Esimene samm diagnoosimise suunas on haige inimese jälgimine. Kui juba on kahtlus glutamaadi talumatuses, võib allergiatesti abil saada täpsemat teavet. Elimineeriv dieet sobib ka diagnostilistel eesmärkidel, kus sümptomite võimaliku paranemise vältimiseks hoitakse glutamaati sisaldavat toitu.

Meditsiinilise järelevalve all kasutatakse mõnikord nn provokatsiooniteraapiat. Haigestunutele antakse glutamaat sihipäraselt, et testida keha reaktsiooni sellele. Sellist katset ei tohiks kunagi läbi viia üksi, vaid ainult arsti järelevalve all.

Provokatsiooniteraapia sobib ainult siis, kui asjaomane isik ei ole veel ähvardavaid sümptomeid ilmutanud. Kuna tõsine glutamaadi talumatus võib põhjustada ka hingamisraskusi ja isegi allergilist šokki, peab arst kulude-tulude suhte selgelt kaaluma.

Outlook ja prognoos

Glutamaadi talumatus on toidutalumatus ja pole seetõttu ravitav. Ainus viis sümptomite vältimiseks on glutamaadi täielik vältimine toitudes ja jookides. Glutamaat on klassifitseeritud tervisele kahjutuks, kuid nüüd tuleb see märkida supermarketites ja restoranide menüüdes sisalduvatele toitudele, kui see sisaldub toitudes ja roogades.

Eriti peaksite tähelepanu pöörama valmistoitudele ja Aasia roogadele, kuna looduslikes ja töötlemata, toores ja värsketes toitudes pole glutamaati peaaegu üldse. Restoranis tuleb arvestada ka glutamaadiga, isegi kui see pole Aasia restoran.

Glutamaadi talumatuse korral pole praegu teadaolevat desensibiliseerumist, nagu on teada muude talumatuste ja allergiate korral. Samuti, erinevalt laktoositalumatuse korral, pole sümptomaatide vähendamiseks ravimeid, mida saaks enne glutamaadi tarbimist võtta.

Enamikul juhtudel on glutamaadi talumatus asjaomase patsiendi jaoks ainult väga ebamugav, kuid see ei põhjusta tõsiseid ega eluohtlikke tüsistusi. Kui glutamaat tarbitakse niikuinii kogemata, tuleb tarbimine katkestada niipea, kui seda märgatakse. Lisaks aitab see vaid oodata, kuni see vaibub ja püsib võimalikult rahulik, isegi kui sümptomid on ebamugavad ja segavad.

Ravimid leiate siit

➔ Iivelduse ja oksendamise vastased ravimid

ärahoidmine

Glutamaadi talumatust saab vaevalt ära hoida, kuna see võib tekkida äkki ja selle põhjust ei ole alati võimalik kindlaks teha. Põhimõtteliselt on tõestatud, et tervislik B-vitamiini tase võib aidata glutamaate paremini taluda. Isegi kui glutamaadid ei ole tervisele kahjulikud, on soovitatav neid suuresti vältida.

Maitsetugevdajaid leidub paljudes toitudes, kuid leidub ka arvukalt tooteid, mis ei sisalda lisaaineid E 620 - 625. Võimaluse korral on soovitatav vältida kõiki eriti kõrge glutamaadisisaldusega tooteid. See hõlmab nii valmistoite kui ka hakke või söökla sööki. Nüüd arendatakse üha rohkem tooteid glutamaatitalumatusega inimestele.

Järelhooldus

Glutamaadi talumatuse korral on kõige olulisem järelhooldusmeede patsient ise. Ta peaks vältima kõike, mis võiks glutamaati sisaldada. Selle probleem on see, et seda maitsetugevdajat leidub paljudes töödeldud toitudes. Seetõttu on järelhoolduses oluline jälgida, et menüüs oleks võimalikult vähe tööstuslikult toodetud toitu. Kõige värskematest koostisosadest kõike ise valmistades on kõige kindlam järelhooldus.

Glutamiinhappe sool pole asjata kriitika alla sattunud. Kas Hiina restoranisündroom eksisteerib või on tegemist pelgalt hirmutaktikaga, pole glutamaadi talumatuse korral oluline. On oluline, et tõestatakse, et asjaomane isik ei talu seda maitsetugevdajat. Naatriumglutamaadi või E 621 sisaldust ei pea tasuta deklareerima. Defektne hematoentsefaalbarjäär võib tegelikult riskipotentsiaali suurendada.

Probleemne punkt on see, et glutamaat on ka endogeenne aine. See tekib ainevahetuses. Glutamaat toimib kehas neurotransmitterina. Lisaks leidub looduslikku glutamaati looduslikult erinevates toitudes ja rinnapiimas - aeg-ajalt suurtes kontsentratsioonides. Seetõttu on pärast "glutamaadi talumatuse" diagnoosimist keeruline täielikku karskust tagada.

Järelhoolduses on oluline ulatuslik vältimine. Siin aitab teadmine toitude loodusliku glutamaadi sisalduse kohta. Seda saab Internetist uurida.

Saate seda ise teha

Glutamaadi talumatuse vastu võitlemiseks pole veel ühtegi ravimit välja töötatud. Siiski aitab see mõjutatud isikutel teada saada, et selline talumatus ei ole, nagu nimigi ütleb, glutamaadi või glutamiinhappe estrite ja soolade vastu, vaid ainult vabade glutamaadide vastu, mis ei ole seotud valkudega kui sihtomaduste tugevdajad.

Sellega seoses aitab see asjaomasel isikul vältida toitu, milles lõhna- ja maitsetugevdajat kasutatakse. Saksamaa toiduseaduse kohaselt tuleb lõhna- ja maitsetugevdaja märgistada, see kehtib mitte ainult toidupoodides toimuva müügi, vaid ka sööklate ja restoranide kohta. Kui teil on tunne, et olete glutamaatiliste maitsetugevdajatega toidu suhtes allergiline, peaksite oma kahtlused selgitama arstile, kes saab haiguse diagnoosida allergiatestiga ja anda täiendavaid nõuandeid.

Kuigi pärast vabas glutamaadi tarbimist mõjutatud sümptomid ei ole tavaliselt eluohtlikud, võivad need olla astmahaigetele ohtlikud. Astmahaigete allergilise šoki korral tuleb viivitamatult pöörduda arsti poole. Kui šokk on eriti tugev, ei tohiks karta kutsuda erakorralist arsti.

Üldiselt aitab see mõjutatud inimeste kehal tervislikult toituda ja z. B. süüa iga päev värskelt. Eriti kõrge B-vitamiini tase aitab muuta teie organismi üldiselt vastupidavamaks vabade glutamaadide suhtes.