porru

Selle porrukellele meeldib ka nii nimetada porru või Lai porru on populaarne köögivilja tüüp. See kuulub amarylliste perekonda ja on kuni 80 sentimeetrit kõrge. Porru võib köögis kasutada mitmel viisil; koos porgandite ja selleriga moodustab see populaarse supi maitserohelise.

Mida peaks porrulaugu kohta teadma

Porrulauk on pikk taim, mille varred on läbimõõduga umbes kaks kuni kolm sentimeetrit. Porrulaugu õied on valkjad ja ümarad. Porrulauku kasvatatakse peamiselt Lõuna-Euroopas.

Kuid seda leidub ka Saksamaa kohtades; eelistatavad kasvupinnad asuvad Nordrhein-Westfalenis. Kui suvel porrulauk istutatakse kevadel ja koristatakse suvel, siis talvel porrulauk koristatakse kõige varem oktoobris. Kuna need porrud kasvavad külma tõttu aeglasemalt, on nende aroom pisut intensiivsem. Porrulauku saab ilma probleemideta ka koduaias kasvatada, sest see teeb mulla olemusele suhteliselt vähe nõudmisi. Vahemere lääneosa tuntakse kui porru; porrut kasvatati siin enam kui 2000 aastat tagasi.

Porrulauku saab kasutada mitmel viisil. Lisaks sellele, et porrulauk on oluline supp-köögivili, sobib see ideaalselt ka kreemja suppi valmistamiseks, eelistatavalt lisandiks juust ja hakkliha. Ka porrulauku on hea süüa külmana. Eriti populaarne retsept on porrulaugu supp toorjuustuga. Muidugi on porrulauk võimalik ka köögiviljana, mis sisaldab kõiki ettekujutatavaid liha liike. Porrulauk on - nagu nimest võib hõlpsasti näha - seotud loodusliku küüslaugu, samuti küüslaugu ja kevadise sibulaga.

Tähtsus tervisele

"Vaese mehe spargel", nagu ka porru nimetatakse sageli, on rikas mineraalide, näiteks naatriumi, kaaliumi ja kaltsiumi, aga ka oluliste vitamiinide poolest. Lisaks C-vitamiinile sisaldavad porrulauk ohtralt foolhapet ja beetakaroteeni.

Sekundaarsed taimsed ained põhjustavad porrulaugu köögiviljade intensiivset lõhna ja maitset. Eriti väävliühendid on tervise jaoks olulised, kuna neil on antioksüdant ja antibakteriaalne toime. Lisaks on porru köögiviljad ideaalsed madala kalorsusega dieedi osana. 100 grammi köögivilju sisaldab kõigest 24 kilokalorit. See tähendab, et see pole mitte ainult äärmiselt madala kalorsusega, vaid sellel on ka puhastav toime. Porru stimuleerib neere ja seda saab edukalt kasutada isegi neerukivide vastu.

Väidetavalt on porrul tervendav toime ka bronhide haiguste vastu. Puravipulgad on väga kergesti seeditavad; Need, kellele meeldib, et nende toit on hästi vürtsitatud, kuid ei talu vürtsikust, saavad kõhkluseta kasutada porrukeppe.

Koostis ja toiteväärtus

Porru on tuntud kõrge C-, K-vitamiini ja foolhappe sisalduse poolest. Eriti rasedatel on suurenenud vajadus foolhappe järele, kuid ka kõik teised peaksid tarbima piisavalt foolhapet. Foolhape on käärsoolevähi ja arterioskleroosi ennetamisel sama oluline kui uute kehas rakkude moodustumine.

Porrulaugus sisalduv provitamiin A on eriti oluline nägemise säilitamiseks ja tugevdamiseks. Ka leedris on rohkesti mineraalaineid kaaliumi, kaltsiumi ja magneesiumi, samuti mikroelemente rauda ja mangaani. Ehkki raud on oluline rakkudes energia tootmiseks, on C-vitamiinil positiivne mõju arvukatele ainevahetusprotsessidele. Võimalikult paljude väärtuslike koostisosade säilitamiseks tuleks porrulaugu köögivilju kuumutada ainult lühiajaliselt ja võimalikult vähe kokkupuutel veega. Porru on väga madala kalorsusega 24 kilokalorit 100 grammi kohta.

Talumatus ja allergia

Peaaegu kõigil, kes on porrulauku tarbinud, on pärast seda kõrvaltoimena gaasi. Näiteks ärritunud soole sündroomi all kannatavad peaksid vältima porrulauku, aga ka sibulat, sparglit ja artišokki. Kõik need toidud muudaksid patsiendi sümptomid halvemaks.

On ka patsiente, kellel on porrulaugu toiduallergia. Ligikaudu kaheksat miljonit Saksamaa kodanikku mõjutab toiduallergia, mis võib mõjutada paljusid toite. Naha sügelevad ja punased laigud on sel juhul sama tüüpilised kui huulte paistetus. Aevastamine ja hingamisraskused pole toiduallergiaga samuti haruldased. Kuid porrulaugude toidutalumatus on üsna haruldane.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Porrulauk on saadaval aastaringselt, eristades suvel ja talvel porrulauku. Suvine porru on veidi saledama kujuga ja maitseb mahedam kui tali porru. Suurem osa meie kauplustes saadaval olevatest porrulaukudest on eksport. Ostes peaksid mõlemad terad ja võll olema võimalikult kindlad.

Teisest küljest, kui lehed on juba pragunenud, peaksite hoiduma nende ostmisest. Kui välimised lehed eemaldatakse, saab seda külmkapis hoida kuni viis päeva. Selle eraldi hoidmiseks tuleks siiski hoolitseda, kuna see eraldab väga intensiivset lõhna. Porrulauku ei tohiks koos lillkapsaga säilitada, kuna lillkapsas mõjutab porru säilivusaega. Samuti ei lähe porru õunte ja pirnidega hästi, kuna need on etüleeni suhtes tundlikud. Kui porru on blanšeeritud, võib selle isegi sügavkülma panna ja siin võib mitu kuud hoida.

Valmistamisnipid

Porru on nii populaarne peamiselt seetõttu, et see on nii mitmekesine. Sõltumata sellest, kas see on keedetud, riivitud või isegi toores - porrulauk on mitmekülgne. Enne porru ettevalmistamist tuleks see põhjalikult puhastada. Sel eesmärgil eemaldatakse kõigepealt välimised lehed ja juured.

Seejärel pestakse porrulauk põhjalikult, kuna pinnas kipub lehtede vahel arveldama. See toimib kõige paremini, kui lõigata porru risti kuni selle osani, kus valged lehed algavad. Tarbimiseks sobivad ainult porru helerohelised ja valged lehed. Tavaliselt lõigatakse iga porru peeneteks rõngasteks. Need on praetud väheses võis või keedetud keevas vees. Porrulaugu rõngad sobivad sama hästi kui südamliku quiche'i tops. Mahedama suve porrulaugu saab süüa isegi toorelt - näiteks salatis.

Porrulauk ise on sarnase, ehkki pisut mahedama maitsega kui sibul. Porrulaugu köögivilju saab maitsestada nii soola ja pipraga kui ka karriga. Paprika on hea ka siis, kui eelistate teatud vürtsikust.