ananass on puuviljataim, mida kasvatatakse tänapäeval troopilistes kliimakontrolliga piirkondades kogu maailmas. Puuvilju süüakse värskelt või töödeldakse puuviljakonservideks või puuviljamahladeks. Ananass, mis on värske ja täielikult küps, on suurepärane maiuspala.
Mida peaksite ananassi kohta teadma
Christopher Columbus avastas ananassi, kuna ta proovis seda esimest korda. Arvatakse, et algne kodumaa asub Paraguays, mis on tänapäeval endiselt üks peamisi kasvupiirkondi. Ananass on üks kuulsamaid troopilisi puuvilju.
Nüüd on maailmas arvukalt kasvupiirkondi, nii et ananass on saadaval aastaringselt. Olulised tarnijad on Lääne-India, Kesk- ja Lõuna-Ameerika, Aafrika, Tai, Filipiinid ja Hiina. Seal kasvavad ananassid tavaliselt suurtel viljelusistandustel. Kuid Euroopas on ka väikeseid kasvupiirkondi, näiteks Assooridel ja Kanaaridel. Tuntakse üle 100 tüübi, mis erinevad värvi, kiudude kuju, suuruse ja tugevuse poolest.
Kollased sordid on populaarsemad kui rohelised, kuna need on magusamad, neid saab kauem säilitada ja paremini küpseda. Üldiselt on maitse ja konsistentsi poolest küps ananass magus, kergelt hapuka noodiga ja väga mahlane.
Tähtsus tervisele
Ananassil on tervisele mitmeid positiivseid mõjusid. See sisaldab palju toitaineid ja tugevdab seeläbi immuunsussüsteemi, alandab kõrget vererõhku, toimib meeleolu parandajana ja reguleerib seedimist. 150-grammine värske ananassi portsjon katab enam kui 25 mg C-vitamiini päevas umbes kolmandiku päevasest vajadusest.
Lisaks C-vitamiini sisaldusele pakub see arvukalt muid väärtuslikke koostisosi, ka vähese kalorsusega ja peaaegu rasvavaba. Selles sisalduv jood toetab mõtlemist, tsink säilitab intellektuaalse jõudluse ja vähendab stressi tekitatavaid mõjusid. Kaltsium tugevdab närve, kuna see rahustab ja lõdvestab. Ananassis sisalduv vanilliin on ka loomulik meeleolu parandaja.
Ka magneesium teeb head tööd, kuna sellel on antidepressantne toime ning see leevendab närvilisust ja ärevust. Samuti reguleerib see kaltsiumi tasakaalu ja aluselist tasakaalu kehas, kuna ananassil on tänu selles sisalduvatele mineraalidele tugev aluseline toime.
Ananasside raud on oluline füüsiliseks ja vaimseks jõudluseks. Värske ananassimahl sobib väga hästi palaviku ja külmetuse korral. See tühjendab ja võõrutab, kuna ananassi puuviljahapped imavad kudesid ainetest. Lisaks saab vältida arterite kõvenemist, kuna ladestused veresoonte siseseintel lagunevad. Ananass toetab tõhusalt ka seedimist ja rasvapõletust, nii et tänu seedeensüümile bromelain sobib see ka inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta.
Koostis ja toiteväärtus
| Toitumisalane teave | Summa ühe kohta 100 grammi |
| Kalorid 50 | Rasvasisaldus 0,1 g |
| kolesterool 0 mg | naatrium 1 mg |
| kaalium 109 mg | süsivesikud 13 g |
| valk 0,5 g | C-vitamiin 47,8 mg |
Ananass pole mitte ainult väga maitsev, vaid sisaldab ka palju tervislikke mineraale, mikroelemente, elutähtsaid aineid ja ensüüme, tänu millele on see tõeline looduslik ravim. Näiteks sisaldavad troopilised puuviljad kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, rauda, mangaani, fosforit, tsinki ja joodi. Keha vajab kõiki neid aineid, et terveks jääda.
Värske ananass pakub ka olulisi vitamiine, näiteks palju C-vitamiini, biotiini, provitamiini A, E-vitamiini ja arvukalt muid elutähtsaid vitamiine nagu niatsiin, tiamiin ja riboflaviin. Ananasside kõrge bromelainisisaldus vastutab ka tervisega seotud eeliste eest. Ananass sisaldab sõltuvalt küpsusastmest 8–15 protsenti fruktoosi, kuid keha muundab selle kohe glükoosiks, nii et seda saab otse kasutada. 100 grammi ananassi sisaldab umbes 53 kcal, mis muudab puuviljad tervislikuks ja madala kalorsusega toiduks.
Talumatus ja allergia
Eksootilised puuviljad on tervislikud ja maitsevad hästi, kuid mõned inimesed ei talu selliseid troopilisi puuvilju nagu ananass, mis väljendub ebameeldivates ülitundlikkusreaktsioonides. Mõnikord võib olla abi erinevate sortide proovimisest.
Näiteks "Magusad ananassid" on ennast seedetrakti nõrkuse korral tõestanud. See väga magus variant on eriti hästi talutav, kui keha ei tooda piisavalt maohapet. See sort ei sobi aga inimestele, kes kannatavad mao limaskestahaiguste käes, kuna selles on suur osa puuviljahappeid.
Shoppingu ja köögi näpunäited
Ananasside ostmisel tuleks hoolikalt valida intensiivsete lõhnadega rasked ja suured puuviljad. Viljad peaksid olema erekollase kuni oranži värvusega.
Ananassi võllil asuvaid sisemisi lehti peab olema lihtne lahti saada, sest see näitab optimaalset küpsusastet. Kui paberimassile avaldatakse survet, peaks see andma vähest saaki, kuid ananassil ei tohiks olla ühtegi survepunkti. Lehekrooni roheline värv on värskuse ja hea maitse märk. Ostmisel peaksite tähelepanu pöörama ka varre lähenemisele selle alumises otsas, kuna siin moodustub sageli hallitus, mis näitab ülekattet. Värske ananass ei maitse mitte ainult kõige paremini, vaid on ka tervislikum kui purgist või klaasist puuviljad.
Küpset ananassi ei tohiks aga liiga kauaks koju jätta ja seda tuleks nautida mõne päeva jooksul. Külmkapi köögiviljasahtlis kestab see umbes nädal. Ananass, mis on endiselt roheline, st pole veel täielikult küps, võib toatemperatuuril kauem püsida, nii et see saaks küpseks. Enamasti on aga varakult koristatud viljadel sageli kergelt hapu maitse.
Valmistamisnipid
Paljud inimesed pelgavad valmistist, sest värske ananassi koorimine ja tükeldamine on pisut vaevav probleem, kuid väikese harjutamisega õnnestub see hõlpsalt. Kõigepealt lõigatakse ananassi vars ja kroon suure noaga ära, nii et selle saab asetada tööpinnale ja koore saab kõikjalt eemaldada. Seda tehakse ülalt alla.
Sõltuvalt retseptist võib ananassi seejärel lõigata viiludeks või kuubikuteks. Samuti eemaldatakse keskel asuv kõva mittesöödav vars. Tänu ananassi magushapule ja eksootilisele maitsele sobib see hästi paljude roogade juurde. Puuvili on Aasia, Aafrika ja Kariibi mere köögis väga populaarne. Näiteks ananass maitseb suurepäraselt karri- ja wokiroogades sealiha ja linnulihaga.
Kuid sobib suurepäraselt ka taimetoitudes või salatites. Muud värskete ananasside rakendusalad on magustoidud, puuviljasalatid, kikerherned, puuviljapüree, pitsad, koogid ja tordid. Kõige populaarsemate ananassiga valmistatud roogade või jookide hulka kuuluvad Hawaiian Toast, Hawaiian Pizza, erinevad karri-toidud ja küpsetiste eripärad ning tuntud kokteil Pina Colada.
